干燥设备又称干燥器和干燥机。用于进行干燥操作的设备通过加热使物料中的湿份(一般指水份或其他可挥发性液体成份)汽化逸出，以获得规定含湿量的固体物料。

干燥的目的是为了物料使用或进一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品变形，陶瓷坯料在煅烧前的干燥可以防止成品龟裂。另外干燥后的物料也便于运输和贮存，如将收获的粮食干燥到一定水份含量以下，以防霉变；近来制药、化工行业的需求等。由于自然干燥远不能满足生产发展的需要，各种机械化干燥器越来越广泛地得到应用。

  现代的干燥设备广泛用于食品、药品化工、环保等行业。尤其是现在的中药行业，为了使中药得到充分的利用，干燥设备起到了无可取代的作用。总体来说几乎所有的工业都离不开干燥操作，虽然正确地了解干燥及干燥设备的工作机理，有助于成功地完成干燥过程，但是仍然需要我们不断地投入人力和物力，去进一步进行干燥技术的研究和开发，以使其在生产高质量产品的同时，有效地利用能源，减少对环境的不利影响，并且更易于实现过程操作和控制。